Courgette in het zuur

2 uien

60 gram zout

0,5 liter inmaakazijn

250 gram suiker

2 litermaten courgettes (in dunne plakjes)

4 theelepels selderijzaad

2 theelegels mosterdzaad

1 theelepel koenjit

0,5 theelepel mosterdpoeder

Courgettes in dunne plakjes snijden (eventueel met keukenmachine), uien in dunne ringen snijden, toevoegen aan de courgettes, Alles flink met zout bestrooien en 2 uur zo laten staan. Daarna alles goed afspoelen met koud water en uit laten lekken. Overige ingrediënten samen aan de kook brengen, 3 minuten door koken op laag vuur, voeg courgettes en uien toe, pan van het vuur en 2 uur laten staan. Daarna alles weer koken, 5 minuten doorkoken, potten vullen.

Lekker door de sla!